|
|
Soto Madura
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo soepkip in stukken
- 4 djeroek-poeroet blaadjes (blaadjes van de citroenboom)
- 4 sprieten sereh (citroengras)
- 1 theelepel peper uit de molen
- 2 gesnipperde uien
- 3 gehakte teentjes knoflook (kan ook meer als je dat lekker vind)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel koenjit
- 1 theelepel kentjoer
- 2 theelepels laos
- 3 eetlepels olie
- 4 eieren
- 100 gram laksa (mihoen of chinese vermicelli
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de kip af en zet deze op met 2 liter water. Voeg de djeroek-poeroet blaadjes, sereh en versgemalen peper hier aan toe.
Wrijf de uien, knoflook en 1 theelepel zout tot een fijne moes. Roer er vervolgens de kentjoer, laos en koenjit door.
Doe de olie in de pan en laat deze heet worden. fruit hierin de fijngewreven kruiden, zonder het te laten kleuren. Voeg het bij de kipen breng de inhoud van de pan aan de kook.
Zet het gas laag en laat de kip ca. 2 uur trekken.
Kook de eieren hard en snijd ze in 4 stukken.
Kook de laksa zoals beschreven op de verpakking.
Kook de rijst.
Snij de aardappels in blokjes of schijfjes. Je kan ook rauwe aardappels nemen, in kleine blokjes snijden en dan frituren. (Wat je zelf lekker vindt)
Tauge afspoelen.
Als de kip gaar is haal deze uit de pan, haal het vel eraf, pluk het vlees van het bot en pluk/snij het klein.
Zeef de djeroek-poeroet blaadjes en sereh uit de bouillon. Voeg het 1/10 blokje santen toe aan de bouillon , breng het aan de kook en laat het dan nog even 15 min. zachtjes doorkoken.
Eventueel nog wat zout aan toevoegen indien nodig.
Doe de kip, laksa, rijst, gebakken/gekookte aardappelblokjes, selderij, bieslook, tauge, citroen, eieren, brambang in aparte schaaltjes.
|
|
|